The Science of Cooking

Nắm bắt các kiến thức khoa học và nấu ăn như một đầu bếp thực thụ.

The Science of Cooking lấp đầy với những thông tin thú vị, được định dạng bằng đồ hoạ tuyệt đẹp, dễ tiếp cận, giúp đưa những thông tin khoa học thực phẩm ra khỏi phòng thí nghiệm và đến gần hơn gian bếp nhà bạn.

Cùng tìm hiểu xem tại sao ướp thịt qua đêm là không cần thiết, những loại rau nào nên ăn sống, hay làm sao để có thể trần một giả trứng hoàn hảo? Tại sao socola có vị rất ngon? Hâm nóng cơm đã nấu có được không? Làm thế nào để nấu món bít tết hoàn hảo hoặc làm món cá mọng nước ? Tại sao bạn có thể ăn pho mát xanh với những đường gân đầy nấm mốc? Điều gì khiến một số loại pho mát trở nên nặng mùi?  Nhân vật truyền hình, nhà khoa học thực phẩm và tác giả sách bán chạy nhất, Tiến sĩ Stuart Farrimond sẽ trả lời mọi thắc mắc đó, đồng thời cung cấp cho bạn các bí quyết khoa học để có thể nâng tầm kỹ năng và hoàn thiện cách thức nấu ăn của bạn.

​

Tìm câu trả lời cho các câu hỏi nấu nướng của bạn và khai thác thêm các công thức nấu ăn với các chương hấp dẫn bao gồm tất cả các loại thực phẩm chính từ thịt, gia cầm và hải sản đến ngũ cốc, rau và thảo mộc. Từ cách làm món risotto và kem mềm tuyệt vời cho đến quy trình hấp, cuốn sách nấu ăn ẩm thực này bao gồm các kỹ thuật từng bước và đồ họa 3D nổi bật để biến các ẩm thực trở nên sống động hơn

- Kỹ thuật từng bước để thể hiện rõ ràng các khái niệm chính.

- Hình minh họa nổi bật được giới thiệu xuyên suốt để làm nổi bật các quy trình nấu nướng.

- Khái niệm khoa học được thiết kế và diễn giả theo nhóm thực phẩm và thành phần

- Các câu hỏi và trả lời giúp kiến thức khoa học trở nên gần gũi và dễ dàng ứng dụng trong nấu nướng hằng ngày.

Để tìm ra công thức nấu ăn hoàn hảo, đòi hỏi một chặng đường dài. Tuy nhiên, nếu bạn có thể tìm hiểu từ góc độ khoa học cách mọi nguyên liệu hòa quyện với nhau, bạn có thể rút ngắn quá trình đó. The Science of Cooking là món quà hoàn hảo dành cho bất cứ ai đam mê ẩm thực, dù cho bạn là một đầu bếp tại gia nhiều kinh nghiệm, một cá nhân mới bắt đầu làm quen với nấu nướng, hay đơn giản là yêu thích khoa học và muốn tìm hiểu thêm về ứng dụng của nó trong cuộc sống hằng ngày.

​

Đôi nét về tác giả:

Tiến sĩ Stuart Farrimond, một bác sĩ và giảng viên y khoa được đào tạo bài bản. Các bài viết của ông xuất hiện trên báo chí trong nước và quốc tế như New Scientist, The Independent và The Washington Post

Ông đã là nhà khoa học thực phẩm cho BBC's Inside the Factory trong hơn ba năm và là tác giả của những cuốn sách bán chạy nhất quốc tế, Khoa học về nấu ăn ( The Science of Cooking), Khoa học về gia vị (Science of Spice) và cuốn sách bán chạy nhất của Sunday Times Science of Living (được bán với tên Live Your Best Life ở Bắc Mỹ) được xuất bản trên toàn cầu bởi DK Books.